Propondremos recetas en las que los tiempos, las técnicas, los modelos de cocción y el emplatado impliquen niveles de dificultad distintos.
Y al igual que en la cocina practicaremos cómo adobar, blanquear, pochar, flambear y otras técnicas más avanzadas; también con visión empresa reflexionaremos sobre cómo la inspiración, el aprendizaje, la colaboración y la comunicación serán técnicas clave para afrontar con éxito la transformación.
Veremos que es la combinación de varias técnicas la que nos permitirá garantizar la correcta ejecución de una receta, ya sea de cocina o de transformación.
