A lo largo del año propondremos recetas en las que los ingredientes, los tiempos, las técnicas, los modelos de cocción y el emplatado impliquen niveles de dificultad distinto.

Empezamos con una primera receta en la que os retamos a preparar dos platos que nos permitan recuperar lo básico y lo clásico de la cocina. Y por supuesto, sano y equilibrado.

Espárragos, lubina, cebolla, calamares, setas… pueden ser algunos de los ingredientes que utilicemos. Con técnicas sencillas, pero lo más relevante será conseguir el punto de cocción adecuado y un buen emplatado.

Aprovecharemos para conversar sobre si es posible afrontar la alta transformación de los negocios sin tener lo básico bien ordenado e intentaremos determinar a qué básicos nos referimos.