Desafiamos vocês a preparar dois pratos que nos permitam recuperar o aspecto mais básico e clássico da cozinha. E, logicamente, que sejam saudáveis e equilibrados.
Aspargos, robalo, cebola, lula, cogumelos… podem ser alguns dos ingredientes que vamos utilizar. Usaremos técnicas simples, mas o mais relevante será conseguir o ponto de cocção adequado e uma boa apresentação no prato.
Aproveitaremos para conversar sobre a possibilidade de enfrentar a alta transformação dos negócios sem ter o mais básico bem ordenado, e tentaremos determinar a que aspectos básicos nos referimos.
