Vamos propor receitas em que os tempos, as técnicas, os modelos de cocção e a apresentação envolvam diferentes níveis de dificuldade.
E, da mesma forma que no cozimento, praticaremos como temperar, branquear, refogar, flambar e outras técnicas mais avançadas; também refletiremos, de um ponto de vista empresarial, sobre como a inspiração, o aprendizado, a colaboração e a comunicação serão técnicas fundamentais para enfrentar com sucesso a transformação.
Veremos que é a combinação de várias técnicas o que nos permitirá garantir a correta execução de uma receita, seja ela de cozinha ou de transformação do negócio.
